川味辣子鸡的家常做法

发布时间：2025-09-26 01:44:30作者：咖喱辣椒LIQI

【川味辣子鸡的家常做法】川味辣子鸡是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、鸡肉外酥里嫩的特点深受大众喜爱。在家制作这道菜并不复杂，只要掌握好调料和火候，就能做出地道的川味风味。以下是一份详细的家常做法总结，包含所需材料、步骤及注意事项。

一、所需材料（2-3人份）

二、制作步骤

步骤	内容说明
1	鸡肉洗净，切成大小适中的块状，用厨房纸吸干水分。加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、少许盐，腌制10分钟。
2	干辣椒剪成段，去掉籽；花椒备用；蒜切片，姜切丝，大葱切段。
3	热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入腌好的鸡肉，中火炸至表面微黄、边缘焦脆，捞出沥油。
4	锅中留底油，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。接着加入蒜、姜、葱段炒香。
5	倒入炸好的鸡肉，加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙白糖，翻炒均匀。
6	最后撒少许盐调味，喜欢辣味的朋友可以加一点花椒油提香，翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，鸡胸肉则更紧实。

- 炸鸡肉时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 干辣椒可根据个人口味调整数量，喜欢更辣的可多放。

- 若想增加香气，可在最后撒上一些熟白芝麻。

通过以上步骤，你就可以轻松在家复刻一道正宗的川味辣子鸡。不仅味道地道，还能充分体验到川菜的麻辣与鲜香，是家庭聚餐或朋友聚会的佳选。

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