红烧牛腩怎么做
发布时间：2025-10-02 13:33:21作者：大卫摩根
【红烧牛腩怎么做】红烧牛腩是一道经典的家常菜，肉质软烂入味，酱香浓郁，深受大众喜爱。制作红烧牛腩的关键在于选材、火候和调味的搭配。下面将从材料准备、步骤流程以及小贴士等方面进行总结，帮助你轻松做出美味的红烧牛腩。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛腩 | 500g | 建议选择带筋部位，口感更佳 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味、上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜、调和味道 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛腩洗净，切成大块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、大蒜炒香，加入牛腩翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。 |
| 4 | 加入八角、香叶、桂皮等香料，倒入清水（没过牛腩），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 炖至牛腩软烂后，根据口味调整盐分，最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 焯水是关键：焯水能有效去除牛腩的血水和腥味，使成品更干净、味道更纯正。
2. 火候要掌握好：炖煮时宜用小火慢炖，这样牛腩才会更加软烂入味。
3. 香料可灵活调整：可根据个人口味添加或减少香料种类。
4. 收汁更美味：最后可以稍微收一下汤汁，让牛腩更入味。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道香气扑鼻、口感丰富的红烧牛腩。无论是搭配米饭还是面食，都是极好的选择。快来试试吧！
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