红烧熏鱼的做法
发布时间：2025-10-02 16:51:19作者：为EXO而心动
【红烧熏鱼的做法】红烧熏鱼是一道具有地方特色的传统菜肴，融合了熏香与红烧的风味，口感鲜美、香气浓郁。制作过程中需要注意火候和调味的搭配，才能让鱼肉入味且不柴。以下是红烧熏鱼的具体做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 熏鱼 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 200毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理熏鱼
将熏鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分。如果熏鱼较咸，可以提前用清水浸泡10分钟，去除部分盐分。
2. 煎制熏鱼
锅中倒入适量食用油，油热后放入熏鱼，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，放入切好的姜片和蒜末，炒出香味后加入煎好的熏鱼。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。然后倒入清水，水量以刚好没过鱼为宜。
5. 收汁装盘
大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，待汤汁浓稠时，撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 熏鱼本身有咸味，可根据个人口味调整盐量。
- 炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变硬。
- 可根据喜好加入少许醋或八角提香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的红烧熏鱼。这道菜不仅适合家常食用，也适合作为节日或宴客时的佳肴。
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