【骨里香熟食配方】“骨里香熟食”是一种以独特香料和秘制工艺制作的风味食品，深受消费者喜爱。其核心在于调味料的搭配与火候的掌握，使得成品香气浓郁、口感丰富。以下是对“骨里香熟食配方”的详细总结，结合实际操作步骤与关键配料，帮助读者更好地理解和复刻这一美味。
一、配方核心特点
| 特点 | 描述 |
| 香气浓郁 | 使用多种香料，如八角、桂皮、花椒等，增强香味层次 |
| 口感丰富 | 肉质酥烂入味，适合多种烹饪方式（炖、煮、烤） |
| 适合人群 | 喜欢重口味、喜欢卤味或熟食的人群 |
| 复刻性强 | 配方可调整，便于家庭或小规模制作 |
二、主要原料清单
| 名称 | 用量（按10斤肉计） | 备注 |
| 猪肉（五花/排骨） | 10斤 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 生姜 | 50克 | 去腥增香 |
| 大葱 | 3根 | 增香去腻 |
| 八角 | 2颗 | 增添辛香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增强香气 |
| 花椒 | 10粒 | 增加麻味 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整辣度 |
| 酱油（生抽+老抽） | 各适量 | 上色与调味 |
| 盐 | 适量 | 调节咸度 |
| 白糖 | 50克 | 提鲜、平衡味道 |
| 料酒 | 50毫升 | 去腥提香 |
| 香叶 | 2片 | 增加复合香气 |
| 花雕酒 | 50毫升 | 提升风味层次 |
| 香菜 | 少许（装饰用） | 增加视觉效果 |
三、制作步骤简述
1. 选材处理：将猪肉洗净切块，焯水去血沫。
2. 炒香料：热锅冷油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等炒香。
3. 炖煮过程：
- 加入肉块翻炒至微黄；
- 加入酱油、盐、糖、料酒、花雕酒等调味；
- 加水没过肉，大火烧开后转小火慢炖1-2小时；
4. 收汁：待肉软烂后，开盖大火收汁至浓稠；
5. 冷却食用：放凉后切片，可直接食用或配饭、配面。
四、注意事项
- 香料比例可根据个人口味调整，例如喜欢辣味可增加干辣椒；
- 肉质选择直接影响口感，建议使用带筋部位；
- 炖煮时间不宜过短，否则肉质过硬；
- 收汁时注意火候，避免糊底。
五、适用场景
| 场景 | 说明 |
| 家庭聚餐 | 可作为主菜或下酒菜 |
| 早餐搭配 | 搭配粥或包子食用 |
| 便当制作 | 冷藏保存，方便携带 |
| 小吃摊位 | 适合快速出餐，成本低 |
通过以上总结，可以看出“骨里香熟食”不仅在味道上独具特色，而且在制作过程中也具有一定的灵活性与实用性。无论是家庭厨房还是小型餐饮，都可以根据自身需求进行调整与优化，轻松复刻这道美味。
