【干炸里脊干炸里脊的家常做法】干炸里脊是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香脆可口，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 选用新鲜猪里脊，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊，增加酥脆感 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹肉条，增加外层酥脆度 |
| 淀粉 | 适量 | 增加外层的酥脆和光泽 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪里脊洗净，切成约5厘米长、1厘米宽的条状，放入碗中。 |
| 2 | 加入盐、料酒、白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入适量面粉和淀粉，搅拌成稠厚的面糊。 |
| 4 | 将腌好的里脊条逐条放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 5 | 锅中倒入食用油，加热至六成热（约160℃），放入里脊条，中小火炸至金黄酥脆。 |
| 6 | 捞出沥油后，可撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 1 | 里脊肉要提前腌制，去腥并提升味道。 |
| 2 | 面糊中面粉与淀粉的比例建议为2:1，这样炸出来的里脊更酥脆。 |
| 3 | 油温不宜过高，否则容易外焦里生。 |
| 4 | 炸好后可放在厨房纸上吸去多余油分，口感更佳。 |
| 5 | 可根据个人口味添加调料，如花椒粉、五香粉等。 |
总结
干炸里脊虽然做法简单，但关键在于火候和面糊的调配。掌握好这些细节，就能在家轻松做出外酥里嫩、香脆可口的干炸里脊。无论是日常餐桌还是聚会小吃，都是不错的选择。
