广东菜的做法
发布时间：2025-02-24 22:33:44来源：
广东菜，又称粤菜，是中国八大菜系之一，以其选料精致、制作精细、口味多样而闻名。下面将介绍几道经典的广东菜做法，包括白切鸡、烧鹅和蒸鱼。
白切鸡
材料：新鲜三黄鸡一只、姜片、葱段、盐、冰水。
做法：
1. 鸡洗净后，用开水烫一下去除血水。
2. 锅中加足够的水，放入姜片和葱段，加入适量的盐调味。
3. 将整只鸡放入锅中，小火慢煮约20分钟，关火后再焖15分钟。
4. 用筷子轻轻扎入鸡肉最厚处，如果没有血水流出即熟透。
5. 立即将鸡取出，浸入冰水中冷却，使皮质紧致。
6. 捞出晾干，斩件装盘即可。
烧鹅
材料：鹅一只、五香粉、生抽、老抽、糖、盐、蜂蜜。
做法：
1. 鹅宰杀干净，用五香粉、生抽、老抽、糖、盐腌制一夜。
2. 腌好的鹅挂起风干。
3. 烤箱预热至200℃，将鹅放入烤箱中层，烤制约1小时。
4. 出炉前10分钟刷上一层蜂蜜水，增加光泽度。
5. 烤好后稍微放凉，斩块装盘。
清蒸鱼
材料：鲜活草鱼一条、姜丝、葱丝、酱油、香油。
做法：
1. 草鱼去鳞去内脏洗净，两面各划几刀。
2. 盘底铺上姜丝，将鱼放在上面。
3. 大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整时间）。
4. 出锅后撒上葱丝，淋上预先调好的酱油和香油。
5. 最后烧热一勺油，浇在鱼身上即可。
以上就是几道经典广东菜的做法，希望对您有所帮助。
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