重庆麻辣鱼是一道色香味俱全的经典川菜，以其麻辣鲜香而闻名。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的绝佳选择。下面，我们就来一起学习如何制作一道正宗的重庆麻辣鱼。

准备食材

- 主料：新鲜草鱼一条（约1500克）

- 辅料：豆芽、黄瓜、青笋等适量

- 调料：干辣椒、花椒、生姜、大蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、食用油

制作步骤

1. 处理鱼肉：将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成片状。用少许盐、料酒和姜丝腌制15分钟，使其入味。

2. 准备蔬菜：将豆芽、黄瓜、青笋等蔬菜洗净切好备用。

3. 炒制底料：锅中倒入适量食用油，加入干辣椒和花椒，小火慢炸至香味四溢。接着放入切好的姜蒜末和豆瓣酱，翻炒均匀，直至红油渗出。

4. 煮鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮5分钟。期间可以加入适量的酱油、糖和鸡精调味。

5. 加入蔬菜：待鱼片熟透后，将准备好的蔬菜依次放入锅中，稍微翻炒几下即可出锅。

6. 装盘：将煮好的麻辣鱼盛入大碗中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

小贴士

- 为了保证鱼肉的嫩滑口感，煮鱼的时间不宜过长。

- 干辣椒和花椒的比例可以根据个人口味调整，喜欢更麻更辣的朋友可以适当增加用量。

- 蔬菜的选择也可以根据个人喜好进行搭配，比如加入木耳、土豆片等。

正宗重庆麻辣鱼的做法并不复杂，但需要耐心和细心。希望这份详细的教程能帮助大家轻松做出美味的麻辣鱼，与家人朋友共享美食的乐趣！