提到家常小菜，醋泡花生米绝对是经典之作。它酸甜适口，脆而不生，既可作为下酒菜，也能当作日常的小零食。制作起来简单方便，下面我们就一起来看看具体的步骤吧！

准备材料

首先，准备好所需的食材：新鲜的花生米500克、陈醋200毫升、白糖30克、食盐适量、香油几滴以及一些干辣椒（根据个人口味选择是否添加）。如果喜欢更丰富的口感，还可以准备一些蒜末或姜片来提味。

制作过程

1. 清洗与煮制

将花生米放入清水中浸泡约10分钟，这样可以去除表面的灰尘和杂质。随后捞出控干水分，放入锅中加入清水煮至八成熟。煮的时候可以根据自己的喜好决定花生米的软硬程度，但不宜过熟，否则会影响后续的口感。煮好后将花生米捞出晾凉备用。

2. 调制酱汁

在一个小碗里倒入陈醋，再加入白糖和少量食盐，搅拌均匀直至糖完全溶解。如果你喜欢微辣风味，可以在这一步加入切好的干辣椒段或者辣椒粉。最后滴入几滴香油增加香气。

3. 混合腌制

将晾凉的花生米放入一个干净无水的大碗中，然后将调好的酱汁均匀地淋在花生米上。轻轻拌匀，确保每颗花生米都能裹上调料。接着盖上保鲜膜，将其放置于冰箱冷藏室中腌制至少4小时以上，时间越长味道越浓郁。

4. 装盘享用

腌制完成后即可取出食用。如果你想要更加美观的效果，可以用一些葱花或者芝麻点缀一下，既增色又添香。

温馨提示

- 煮花生米时火候要控制得当，避免过度烹煮导致花生失去原有的脆感。

- 调酱汁的比例可以根据个人口味调整，比如减少醋量或增加糖分等。

- 冷藏腌制的过程中不要频繁打开冰箱门，以免影响腌制效果。

通过以上四个简单的步骤，一道美味的醋泡花生米就完成啦！无论是搭配啤酒还是作为日常小吃都非常合适。快动手试试看吧，相信你一定能做出让自己满意的佳肴哦！