鱼头萝卜汤是一道非常经典的家常汤品，尤其在秋冬季节，喝上一碗热腾腾的鱼头萝卜汤，不仅暖胃又暖心。但很多人在做这道汤时，总是觉得汤色不够白、味道不够浓郁，今天就来分享一个简单又实用的做法，让你轻松做出又浓又白的鱼头萝卜汤。

一、食材准备

- 鱼头：1个（建议选用黑鱼、草鱼或鲫鱼，鱼头大一点更出汤）

- 白萝卜：1根（去皮切块）

- 姜片：3-4片

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 葱花：少许（点缀用）

- 食用油：适量

- 清水：适量（根据锅的大小调整）

二、详细步骤

1. 处理鱼头

首先将鱼头清洗干净，去掉鱼鳃和内脏，用厨房纸吸干水分。如果担心腥味，可以用少许料酒腌制几分钟。

2. 煎鱼头

热锅凉油，放入鱼头，小火慢煎至两面金黄。这一步非常重要，煎过的鱼头更容易出奶白色汤汁，而且香味更浓。

3. 加水炖煮

加入足够的清水，水量要没过鱼头和萝卜。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。此时可以加入几片姜，去腥增香。

4. 放入萝卜

待水开后，加入切好的白萝卜块，继续炖煮约20分钟。萝卜煮软后，汤会更加浓郁。

5. 调味

最后根据个人口味加盐调味，撒上葱花即可。

三、关键技巧

- 煎鱼头是关键：只有煎过之后，鱼头才会释放出丰富的油脂和胶质，使汤色变白。

- 小火慢炖：不要急着大火猛煮，小火慢炖才能让汤汁变得浓稠。

- 萝卜不要早放：如果萝卜太早下锅，容易煮烂，影响口感，建议在汤开始冒泡后再放入。

四、小贴士

- 如果想要汤更白，可以在炖煮过程中加入一小勺猪油，这样汤色会更加乳白。

- 想要更鲜美，可以加几颗红枣或者枸杞，提升汤的营养和风味。

五、总结

鱼头萝卜汤虽然做法简单，但要想做到“又浓又白”，其实有很多细节需要注意。只要掌握好煎鱼头、小火慢炖、适时加萝卜这几个关键点，就能轻松做出一碗香气扑鼻、营养丰富的鱼头萝卜汤。

这个冬天，不妨为自己和家人做一碗暖暖的鱼头萝卜汤吧！