【酱鸡爪怎么做】酱鸡爪是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香入味，口感软糯，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从制作步骤、所需材料以及注意事项等方面进行总结，帮助你轻松做出美味的酱鸡爪。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡爪 | 500g | 去指甲，洗净备用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 冰糖 | 1小勺 | 增加甜味和光泽 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加辣味 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥提味 |
| 葱段 | 少许 | 增香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡爪洗净，剪去指甲，放入锅中，加入冷水煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 锅中放少量油，加入冰糖炒至微黄，放入鸡爪翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，继续翻炒出香味。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水（没过鸡爪），大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 炖至汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，再焖10分钟让鸡爪更入味。 |
| 7 | 关火后浸泡一段时间（可提前一晚冷藏），风味更佳。 |
三、小贴士
- 鸡爪焯水时加几片姜和料酒，能有效去腥。
- 使用老抽上色，生抽提鲜，比例可根据个人口味调整。
- 酱鸡爪可以提前做好，冷藏保存，吃前加热即可。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些豆瓣酱或腐乳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酱鸡爪了。不仅做法简单，而且味道醇厚，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。快试试吧！
