麻辣毛豆做法及配料
更新时间：发布时间：作者：王旭和安琪
【麻辣毛豆做法及配料】麻辣毛豆是一道非常受欢迎的家常小菜，香辣过瘾、口感酥脆，尤其适合搭配啤酒或作为下饭小菜。制作过程简单，只需几种常见调料和新鲜毛豆，就能做出美味可口的麻辣毛豆。下面将为大家详细总结麻辣毛豆的做法及所需配料。
一、麻辣毛豆做法总结
1. 准备材料：选用新鲜毛豆，洗净后去壳备用。
2. 焯水处理：将毛豆放入沸水中煮至半熟，捞出沥干。
3. 炒制调料：在锅中加入适量油，放入干辣椒、花椒、姜蒜等调料爆香。
4. 加入毛豆：将焯水后的毛豆倒入锅中翻炒均匀。
5. 调味收汁：加入生抽、老抽、盐、糖、料酒等调味品，翻炒均匀后加少量水焖煮片刻。
6. 收火装盘：待汤汁浓稠后关火，撒上葱花或芝麻即可食用。
二、麻辣毛豆配料表
| 食材名称 | 用量（根据人数） | 备注说明 |
| 毛豆 | 300克 | 新鲜毛豆，去壳洗净 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据个人口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味，可根据喜好增减 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1茶匙 | 中和辣味，提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 水 | 50毫升 | 焯水和炖煮用 |
| 葱花/芝麻 | 少许 | 装饰用，增加香气 |
三、小贴士
- 毛豆焯水时可加少许盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 若喜欢更入味的口感，可提前将毛豆腌制10分钟再炒。
- 辣度可根据个人口味调整，如使用辣椒粉或小米辣代替干辣椒。
通过以上步骤和配料，你就可以轻松在家做出香辣开胃的麻辣毛豆了。无论是朋友聚会还是日常小食，都是不错的选择。
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