【家常甜酒的做法】甜酒，又称米酒或酒酿，是一种传统的发酵饮品，口感香甜、温润，适合在秋冬季节饮用。它不仅味道好，还具有一定的养生功效，如促进消化、暖胃等。以下是一份详细的家常甜酒做法总结，便于您在家轻松制作。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 浸泡糯米

将糯米洗净后，放入盆中，加入足够的温水（约35℃），浸泡4-6小时，直至糯米变软。

2. 蒸煮糯米

将泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，直到糯米完全熟透且不粘连。

3. 冷却至室温

将蒸好的糯米摊开，放至常温（约25-30℃），避免过热影响酒曲活性。

4. 混合酒曲

将酒曲用少量温水化开，然后均匀撒在糯米上，用手拌匀，确保每粒糯米都沾到酒曲。

5. 装入容器

将拌好酒曲的糯米装入干净的玻璃罐中，轻轻压实，中间可挖一个小洞，方便发酵气体排出。

6. 密封发酵

盖紧盖子，放在温暖处（如靠近暖气、阳光充足的地方），静置2-3天。温度高时发酵快，温度低则时间稍长。

7. 观察与判断

发酵过程中，酒香逐渐浓郁，表面可能出现白色菌丝，说明发酵正常。若出现异味或发霉，则需丢弃。

8. 冷藏保存

发酵完成后，将甜酒放入冰箱冷藏保存，口感更佳，可保存一周左右。

三、小贴士

- 使用干净的工具和容器，避免杂菌污染。

- 酒曲用量不宜过多，否则可能导致酒味过烈。

- 发酵环境应保持温暖，但避免阳光直射。

- 若想增加风味，可在发酵前加入少量红枣或桂圆。

通过以上步骤，您就可以在家中轻松制作出香甜可口的家常甜酒了。无论是自饮还是待客，都是不错的选择。希望这份做法能帮助您成功制作出属于自己的美味甜酒！