核桃酥配方及做法详解
发布时间：2025-09-13 21:53:44作者：喜上枝头A
【核桃酥配方及做法详解】核桃酥是一种传统中式点心，外皮酥脆、内里香甜，深受广大食客喜爱。其制作过程虽然看似简单，但掌握好材料比例和操作技巧是关键。以下是对核桃酥的配方及做法的详细总结，帮助您轻松在家制作出美味的核桃酥。
一、核桃酥配方总结
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 中筋面粉 | 200 | 建议使用低筋面粉更酥脆 |
| 猪油/黄油 | 80 | 猪油更香，黄油更健康 |
| 白砂糖 | 50 | 可根据口味调整 |
| 核桃仁 | 100 | 去皮后使用，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于面团粘合 |
| 牛奶/水 | 60 | 根据面团状态适量调整 |
| 泡打粉 | 3 | 增加酥脆感 |
| 盐 | 2 | 提升风味 |
二、核桃酥制作步骤详解
1. 准备材料
将所有材料按量称好，核桃仁提前去皮并切碎备用。
2. 制作酥皮面团
- 将中筋面粉、泡打粉、盐混合均匀。
- 加入猪油或黄油，用手搓成颗粒状。
- 逐渐加入牛奶或水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟。
3. 制作馅料
- 将切好的核桃仁与白砂糖混合，搅拌均匀备用。
4. 包制核桃酥
- 将面团分成小剂子，擀成圆形薄片。
- 在中间放入适量核桃馅，对折捏紧边缘，形成半圆形。
- 用叉子在表面压出花纹，便于烘烤时上色。
5. 烘烤
- 烤箱预热至180℃，将核桃酥放入烤盘，表面刷一层蛋液。
- 放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，直至表面金黄即可。
6. 冷却享用
- 烘烤完成后取出，稍微冷却后食用，口感最佳。
三、小贴士
- 使用猪油可以让核桃酥更加香酥，但若追求健康，可用黄油替代。
- 面团不宜太硬，否则影响酥脆度。
- 烘烤时间可根据自家烤箱性能适当调整，避免烤焦。
- 若喜欢更甜的口感，可适当增加糖的用量。
通过以上配方和步骤，您可以轻松在家复刻出外酥内香的核桃酥。无论是作为下午茶点心还是节日礼品，都是不错的选择。希望这篇内容能帮到您，祝您烘焙愉快！
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