草粿的家常做法
发布时间：2025-09-23 09:39:06作者：柚子茶园山海
【草粿的家常做法】草粿，又称鼠曲草、清明粿，是南方地区尤其是广东、福建等地的传统小吃。它以清香可口、口感软糯著称，尤其在清明节前后最为盛行。草粿不仅味道好，还具有一定的营养价值，是家庭餐桌上常见的健康食品。
以下是一份关于“草粿的家常做法”的总结与详细步骤，适合家庭制作，简单易学。
一、草粿的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 别名 | 鼠曲草、清明粿、艾草粿 |
| 主要原料 | 鼠曲草（或艾草）、糯米粉、粘米粉、糖、猪油等 |
| 口感 | 软糯、清香、微甜 |
| 适宜人群 | 全年龄段，尤其适合春季食用 |
| 烹饪方式 | 蒸制 |
二、草粿的家常做法步骤
材料准备：
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鼠曲草（新鲜） | 300克 | 清洗干净，焯水去涩 |
| 糯米粉 | 250克 | 用于增加黏性和软糯感 |
| 粘米粉 | 100克 | 增加口感，使成品更细腻 |
| 白糖 | 50-80克 | 根据个人口味调整 |
| 猪油/植物油 | 50克 | 增加香味和防止粘连 |
| 水 | 适量 | 用于调浆和蒸制时加水 |
制作步骤：
1. 处理草叶
将新鲜鼠曲草洗净，放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后过冷水，挤干水分备用。这一步可以去除草的苦涩味。
2. 打碎草泥
将焯好的草叶放入搅拌机中，加入少量水，搅打成细腻的草汁，过滤出草汁备用。
3. 调制面糊
在一个大碗中，将糯米粉和粘米粉混合均匀，慢慢加入草汁，边加边搅拌，直到形成浓稠的面糊。根据面糊的稠度，可适当加水调整。
4. 调味
加入白糖和猪油，搅拌均匀，使面糊呈现出淡绿色，并带有淡淡的草香。
5. 蒸制
准备一个蒸笼，铺上一层油纸或抹上一层油，倒入面糊，用小火蒸约20-30分钟，至表面凝固、中间无流动状态即可。
6. 冷却切块
蒸好后取出，稍微冷却后切成小块，可直接食用或搭配酱油、蒜蓉等调料。
三、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 草叶选择 | 新鲜鼠曲草最佳，也可用艾草代替 |
| 面糊稠度 | 不宜太稀，否则不易成型 |
| 糖量控制 | 根据个人口味增减，也可不加糖 |
| 存放方式 | 蒸好后可冷藏保存2-3天，食用前加热即可 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的草粿了。不仅保留了传统风味，还能享受手工制作的乐趣。希望这份做法能为你带来一份春日的温暖与美味。
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