超简单酱牛上脑肉的家常做法

发布时间：2025-09-24 05:51:12作者：小雯yeP

【超简单酱牛上脑肉的家常做法】牛上脑肉是牛身上非常嫩的一块部位，适合炖煮或酱制。这道“酱牛上脑肉”不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭制作。下面是一份总结性的做法说明，附有详细步骤和材料清单。

一、

酱牛上脑肉是一道经典中式家常菜，选用牛上脑肉作为主料，搭配多种调味料进行炖煮，使其肉质软烂入味，香气浓郁。整个过程操作简单，无需复杂技巧，只需掌握火候和调味比例即可。以下是详细的材料准备、步骤说明以及烹饪小贴士。

二、材料与步骤表格

项目	内容
主料	牛上脑肉 500g（提前切块）
调料	生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、姜片 3片、葱段适量、八角 1个、香叶 1片、干辣椒 2个、盐适量、冰糖 1小勺
其他	清水 500ml、食用油适量
步骤	操作说明
1	牛上脑肉洗净，放入冷水中焯水去血沫，捞出后沥干备用。
2	热锅凉油，加入姜片、八角、香叶、干辣椒炒香，再放入牛肉翻炒至微黄。
3	加入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀上色。
4	倒入清水，水量以没过牛肉为宜，大火烧开后转小火慢炖 1小时左右。
5	炖至牛肉软烂后，根据口味加盐调味，最后撒上葱段即可出锅。

三、烹饪小贴士

- 牛肉焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥效果更佳。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加老抽的用量。

- 炖煮时间可根据牛肉的大小调整，确保肉质软烂不柴。

- 酱牛上脑肉可搭配米饭、面条或馒头，风味更佳。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又下饭的酱牛上脑肉。简单、省事、好吃，非常适合忙碌的日常饮食需求。

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