狗光鱼豆腐煲怎么做
发布时间：2025-09-30 18:31:23作者：云飞儿lemon
【狗光鱼豆腐煲怎么做】“狗光鱼豆腐煲”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在南方部分地区较为常见。这道菜以狗光鱼（一种小型淡水鱼）和豆腐为主要食材，搭配多种调料炖煮而成，口感鲜美、营养丰富。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 狗光鱼 | 2-3条 | 建议选择新鲜的，去鳞去内脏 |
| 豆腐 | 1块（约300克） | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 500ml | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 狗光鱼洗净，去鳞去内脏，用厨房纸吸干水分。
- 豆腐切块，放入碗中备用。
2. 煎鱼：
- 锅中放油，加热后放入狗光鱼，两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香料：
- 锅中再加少许油，放入姜片、大蒜爆香。
- 加入煎好的鱼，翻炒几下。
4. 炖煮：
- 加入清水，放入豆腐块。
- 加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉。
- 大火煮开后转小火慢炖10-15分钟。
5. 收汁：
- 待汤汁浓稠时，撒上葱花，关火即可。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鱼的选择 | 狗光鱼肉质细嫩，适合炖煮，也可用其他小鱼替代 |
| 豆腐处理 | 豆腐易碎，建议轻拿轻放，避免破坏形状 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免鱼肉散开 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味调整酱油、盐等用量 |
四、总结
狗光鱼豆腐煲是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常食用。通过合理搭配食材和掌握好火候，可以做出鲜香四溢、口感丰富的佳肴。无论是冬天暖身还是日常下饭，都是不错的选择。
希望这份整理能帮助你轻松学会这道菜！
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