黄山石鸡的做法
发布时间：2025-10-03 19:22:01作者：墨麒麟毛毛
【黄山石鸡的做法】黄山石鸡是一种源自安徽黄山地区的特色菜肴，因其肉质鲜美、营养丰富而备受食客喜爱。黄山石鸡通常以野生石鸡为主料，搭配当地特有的香料和烹饪方法，呈现出独特的风味。以下是对“黄山石鸡的做法”的总结与详细介绍。
一、黄山石鸡简介
黄山石鸡，又称“石鸡”，是一种生活在黄山山区的野生鸟类，肉质细嫩、味道鲜美，是当地传统美食之一。由于其生长环境特殊，肉质紧实，富含蛋白质和多种微量元素，具有较高的营养价值。在黄山地区，石鸡常被用来炖汤、红烧或清蒸，其中以“黄山石鸡做法”最为经典。
二、黄山石鸡的主要食材
| 食材名称 | 用量/说明 |
| 石鸡 | 1只（约500克） |
| 姜片 | 适量 |
| 葱段 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
三、黄山石鸡的做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 石鸡宰杀后去毛、内脏，清洗干净，斩成块状。 |
| 2 | 石鸡块放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮炒香。 |
| 4 | 加入石鸡块翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽调味。 |
| 5 | 加入足够的清水，水量要没过石鸡块。 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐和白胡椒粉。 |
| 7 | 待石鸡肉质酥烂、汤汁浓郁时即可关火，撒上葱花即可上桌。 |
四、小贴士
- 石鸡属于野生动物，建议选择合法来源，避免非法捕猎。
- 若没有新鲜石鸡，可用土鸡或鸡肉代替，风味略有不同。
- 炖煮时可加入少量红枣或枸杞，增加滋补效果。
- 黄山石鸡适合搭配米饭或面食食用，口感更佳。
五、总结
黄山石鸡是一道融合了自然风味与传统烹饪技艺的地方美食。通过合理的选材与细致的烹饪步骤，能够最大程度地保留石鸡的鲜美与营养。无论是家庭聚餐还是节日宴席，这道菜都能为餐桌增添一份地道的山野气息。
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