尖椒鸡块的做法
发布时间：2025-10-07 08:26:19作者：缤纷剧场
【尖椒鸡块的做法】尖椒鸡块是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜辣爽口，鸡肉嫩滑，搭配青椒的清香，非常适合喜欢辣味的朋友。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 尖椒（青椒） | 2-3个 | 根据个人口味调整 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 提鲜调和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制鸡肉 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净后切成大小均匀的小块，加入盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 尖椒去籽，洗净后切块；姜蒜切好备用。
2. 炒制鸡肉
- 热锅冷油，放入适量食用油，油热后下入腌好的鸡块，中小火翻炒至变色，盛出备用。
3. 爆香调料
- 锅中再加少许油，放入姜蒜炒香，随后加入尖椒翻炒几下。
4. 调味炖煮
- 加入炒好的鸡块，倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
- 加少量清水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让鸡肉充分吸收味道。
5. 收汁装盘
- 开盖大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火，撒上少许葱花或香菜点缀，装盘上桌。
三、注意事项
1. 鸡肉腌制时加入淀粉，可以使肉质更嫩滑。
2. 尖椒可以根据个人口味选择辣度，也可替换为其他辣椒。
3. 炒鸡块时不宜过久，以免肉质变柴。
4. 收汁时要注意火候，避免糊锅。
5. 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油和糖的比例。
四、总结
尖椒鸡块做法简单，味道鲜辣开胃，是家庭餐桌上的常见佳肴。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，即使是新手也能轻松做出美味可口的尖椒鸡块。希望这份详细的整理能帮助您更好地掌握这道菜的精髓，享受美食带来的快乐。
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