紫阳蒸盆子的做法
发布时间：2025-10-21 19:19:53作者：田布施阳莱4869
【紫阳蒸盆子的做法】紫阳蒸盆子是陕西紫阳县的传统美食，以其独特的风味和丰富的食材搭配而闻名。这道菜以炖煮为主，讲究火候与时间的掌握，味道鲜美、营养丰富，常用于节庆或家庭聚餐。以下是对紫阳蒸盆子做法的详细总结。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肉（五花肉或肋排） | 500克 | 建议选用带皮五花 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小 |
| 胡萝卜 | 1根 | 去皮切块 |
| 莲藕 | 1节 | 切片 |
| 香菇 | 5-6朵 | 干香菇需提前泡发 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 用于提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调色提鲜 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将猪肉洗净切块，焯水去血沫；土豆、胡萝卜、莲藕切块；香菇泡发后去蒂。
2. 炒制底料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉翻炒均匀，再加入足量清水。
4. 加入蔬菜：放入土豆、胡萝卜、莲藕、香菇，大火烧开后转小火慢炖。
5. 收汁出锅：炖至食材软烂，根据口味加盐调味，最后撒上葱花即可。
三、小贴士
- 紫阳蒸盆子讲究“一锅炖”，食材搭配多样，可根据季节变化调整。
- 若喜欢口感更浓郁，可加入少量猪油增加香味。
- 炖煮时间建议控制在1小时左右，确保肉质软烂不柴。
四、总结
紫阳蒸盆子不仅是一道美味佳肴，更是地方文化的体现。通过合理搭配食材与掌握炖煮技巧，便能做出一道香气扑鼻、营养丰富的传统菜肴。无论是家庭日常还是节日聚会，都是不可多得的美味选择。
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