炖肘子的家常做法
更新时间：发布时间：作者：交易匠人
【炖肘子的家常做法】炖肘子是一道非常受欢迎的传统家常菜，肉质软烂、香浓入味，尤其适合秋冬季节食用。下面将为大家总结一份简单易学、适合家庭操作的炖肘子做法，帮助你轻松做出美味可口的肘子。
一、炖肘子的家常做法总结
1. 选材准备：选择新鲜猪肘，肥瘦适中，去毛洗净后切块。
2. 焯水处理：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
3. 炖煮步骤：将处理好的肘子放入砂锅或炖锅中，加入适量清水、调料（如生抽、老抽、料酒、八角、桂皮等），小火慢炖1.5-2小时。
4. 收汁调味：根据口味调整盐、糖等，最后大火收汁，使肘子更加入味。
5. 装盘享用：炖好后盛出，撒上葱花或香菜，搭配米饭或馒头食用。
二、炖肘子所需材料及用量表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肘子 | 1个（约1.5kg） | 建议选用带皮的前肘 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 用于焯水和提香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 根据肘子大小调整 |
三、小贴士
- 焯水时一定要冷水下锅，有助于去除血沫和杂质。
- 炖肘子时最好用砂锅或铸铁锅，更利于锁住香味。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间至2.5小时。
- 收汁时注意不要烧干，保持汤汁浓郁即可。
通过以上步骤和材料准备，你可以轻松在家做出一道香气扑鼻、味道鲜美的炖肘子。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是一道非常受欢迎的佳肴。
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