酸辣米粉的做法
发布时间：2025-09-21 21:15:38作者：张友人玉哥哥
【酸辣米粉的做法】酸辣米粉是一道源自中国西南地区的传统美食，以其独特的酸辣口感和丰富的配料深受大众喜爱。它不仅味道鲜美，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。以下是对酸辣米粉做法的详细总结，并附有食材与步骤表格供参考。
一、酸辣米粉简介
酸辣米粉以米粉为主料，搭配酸汤、辣椒油、香菜、葱花等调料，形成酸辣开胃的独特风味。其关键在于汤底的调制，酸味来自醋或柠檬汁，辣味则由辣椒油或干辣椒提供。此外，可加入肉末、鸡蛋、豆芽等配菜，提升口感层次。
二、所需食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 米粉 | 150克 |
| 猪肉末 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 豆芽 | 50克 |
| 香菜 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 辣椒油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 花椒油 | 1/2汤匙 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 米粉提前用温水泡软，煮熟后过冷水备用。 |
| 2 | 锅中热油，放入猪肉末炒至变色，加入少许盐和白胡椒粉调味。 |
| 3 | 加入豆芽翻炒，再打入鸡蛋快速炒散。 |
| 4 | 将煮好的米粉放入锅中，与炒好的配料混合均匀。 |
| 5 | 加入生抽、醋、辣椒油、花椒油调味，根据口味调整咸淡。 |
| 6 | 出锅前撒上香菜和葱花，即可食用。 |
四、小贴士
- 米粉煮的时间不宜过长，否则会变得黏糊。
- 酸辣味可根据个人喜好调整，喜欢更酸可多加醋，喜欢更辣可增加辣椒油。
- 可选用鸡胸肉或虾仁代替猪肉末，增加口感变化。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗地道的酸辣米粉。这道菜不仅美味，还能在寒冷天气中带来温暖与满足感。快来试试吧！
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