脆爽猪颈肉的做法
发布时间：2025-09-26 14:21:47作者：长三家之窗
【脆爽猪颈肉的做法】猪颈肉是猪身上比较特别的一块部位，肉质紧实、富有弹性，经过适当的烹饪处理后，可以呈现出独特的脆爽口感。下面是一份关于“脆爽猪颈肉的做法”的总结性内容，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、做法总结
制作脆爽猪颈肉的关键在于选材和火候控制。选择新鲜的猪颈肉，先进行焯水去腥，再通过腌制提升风味，最后采用快炒或爆炒的方式，保持肉质的嫩滑与脆感。整个过程简单易学，适合家庭操作。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选择新鲜猪颈肉，肉质紧实、有弹性，肥瘦适中 |
| 2 | 清洗 | 将猪颈肉切成薄片，用清水冲洗干净，去除血水 |
| 3 | 焯水 | 锅中加水煮沸，放入猪颈肉焯水1-2分钟，捞出沥干 |
| 4 | 腌制 | 加入适量盐、料酒、生抽、黑胡椒、淀粉搅拌均匀，腌制10-15分钟 |
| 5 | 热锅冷油 | 锅中放油，烧热后放入腌好的猪颈肉快速翻炒 |
| 6 | 炒至变色 | 炒至猪颈肉变色，边缘微卷，即可加入调料 |
| 7 | 加入调料 | 可根据喜好加入蒜末、姜丝、辣椒等提香调味 |
| 8 | 快速翻炒 | 快速翻炒均匀，保持肉质的脆爽口感 |
| 9 | 出锅装盘 | 炒好后立即出锅，避免久炒影响口感 |
三、小贴士
- 猪颈肉切片不宜过厚，否则不易炒熟且口感差。
- 焯水时可加入几片姜和少许料酒，有助于去腥。
- 腌制时加入淀粉，能锁住水分，使肉质更嫩。
- 炒制过程中火候要大，时间控制在2-3分钟内，保持脆爽口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道外焦里嫩、口感脆爽的猪颈肉。无论是作为下酒菜还是家常便饭，都是一道非常受欢迎的美食。
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