【家庭版茄子烧豆角(少油】茄子和豆角是夏季非常常见的蔬菜，两者搭配在一起不仅味道鲜美，而且营养丰富。传统的茄子烧豆角做法往往使用较多的油，容易让人担心油腻和热量过高。而“家庭版茄子烧豆角（少油）”则是在保留传统风味的基础上，通过调整烹饪方式，减少油脂的使用，更加健康、清淡。

以下是这道菜的制作要点总结及详细步骤：

一、

菜品名称： 家庭版茄子烧豆角（少油）

主要食材： 茄子、豆角、大蒜、生姜、辣椒（可选）

烹饪方式： 炒制为主，少油或无油

口感特点： 清爽不腻，保留原味，适合健康饮食人群

适合人群： 全家人都可以食用，尤其适合减肥或控油人群

制作难度： 中等偏低，适合家庭日常操作

二、制作步骤与材料表

三、具体步骤

1. 准备食材

- 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味；

- 豆角去筋，洗净后切成段；

- 大蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪段备用。

2. 焯水处理

- 锅中加水烧开，放入豆角焯水1-2分钟，捞出沥干；

- 茄子捞出后用厨房纸吸干水分，避免煎炸时溅油。

3. 炒制过程

- 热锅冷油，放入少许油，加入蒜末、姜丝、干辣椒爆香；

- 加入茄子翻炒至微黄，再加入豆角一起翻炒；

- 倒入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀；

- 最后淋入少量香醋提香，翻炒几下即可出锅。

四、小贴士

- 茄子提前用盐水浸泡，能有效减少吸油量；

- 若想更健康，可用橄榄油代替普通食用油；

- 想要口感更清爽，可选择不放糖，用醋来调节味道；

- 可根据口味添加一些木耳或胡萝卜，增加营养和口感层次。

通过以上方法，你可以轻松在家做出一道健康又美味的“家庭版茄子烧豆角（少油）”。既保留了传统菜肴的风味，又减少了油脂摄入，非常适合现代家庭的健康饮食需求。