豇豆干红烧肉的做法
发布时间：2025-10-09 22:59:23作者：王一博酷豹会
【豇豆干红烧肉的做法】豇豆干红烧肉是一道融合了豆制品与肉类的家常美食，口感软糯、香气浓郁，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，还能让人食欲大开。下面将从选材、步骤和特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
豇豆干红烧肉是以猪五花肉为主料，搭配晒干的豇豆（即豇豆干）一起炖煮而成。通过慢火焖煮，使肉质酥烂入味，豇豆干吸饱了肉香，口感层次分明，是一道非常下饭的家常菜。
二、主要材料及用量（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 豇豆干 | 100克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材：豇豆干提前用温水泡发1小时左右，洗净备用；五花肉切块，焯水去腥。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香。
3. 煸炒五花肉：加入五花肉翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。
4. 加水炖煮：倒入适量清水，水量需没过食材，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入豇豆干：放入泡发好的豇豆干，继续炖煮15-20分钟，至豇豆干软烂。
6. 收汁调味：根据口味加入适量盐，转大火收汁至浓稠即可出锅。
四、菜品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 肉质酥烂，豇豆干吸足汤汁，软糯可口 |
| 香气 | 红烧香味浓郁，带有香料和酱油的复合香气 |
| 营养 | 富含蛋白质和膳食纤维，适合秋冬进补 |
| 适用人群 | 家庭聚餐、日常饮食、喜欢炖菜的人群 |
五、小贴士
- 豇豆干泡发时间不宜过长，以免失去韧性。
- 红烧肉宜选用五花肉，肥瘦相间更香。
- 若喜欢辣味，可适当加入干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以轻松在家做出一道美味的豇豆干红烧肉。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
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