春天来了，田野里绿意盎然，艾草也悄然长出嫩绿的新芽。艾草不仅是一种常见的植物，还具有独特的清香和药用价值，用来制作美食更是别有一番风味。今天就来教大家如何用新鲜的艾草做出香甜软糯的艾草糍粑，让你在家中也能享受这份来自大自然的馈赠。

准备材料

- 新鲜艾草 300克（也可以选择干艾草）

- 糯米粉 500克

- 白砂糖 适量（根据个人口味调整）

- 清水 适量

- 芝麻、花生或其他喜欢的馅料（可选）

制作步骤

第一步：处理艾草

将新鲜的艾草摘去老叶，只留嫩叶部分，然后用清水洗净。锅中烧开水，放入艾草焯烫一下，这样可以去除苦涩味并保持颜色鲜绿。焯好后捞出，挤干水分，切成细碎的小段备用。

第二步：揉面团

在一个大碗中加入糯米粉，然后分次加入切好的艾草和适量的白砂糖，再慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成一个光滑且不粘手的面团。如果觉得太干可以适当加点水，但不要过多，以免影响口感。

第三步：包馅成型

将揉好的面团分成若干小剂子，每个剂子搓圆后压扁，包入你喜欢的馅料（如芝麻、花生等），然后收口捏紧，再次搓成圆形或椭圆形的小饼状。

第四步：蒸制糍粑

将包好的糍粑放在铺了湿布的蒸笼上，注意间隔开以免粘连。大火蒸约15分钟即可。蒸好后取出稍微冷却一下，就可以享用啦！

小贴士

1. 如果使用干艾草，需要提前用水泡发后再进行烹饪。

2. 艾草本身带有微苦的味道，因此可以根据个人喜好调整糖量。

3. 糯米粉的比例可以根据实际情况调整，确保面团既不过于松散也不过于紧实。

艾草糍粑色泽翠绿，散发着淡淡的草香，咬一口外皮软糯，内馅香甜，让人回味无穷。无论是作为家庭聚餐的一道点心，还是馈赠亲友的小礼物，都是非常不错的选择。快动手试试吧，让家人一起感受这份春天的美味！