寒冷的冬日里，一锅热腾腾的锅仔羊排总能带来无尽的温暖与满足感。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程简单易学，非常适合家庭聚餐或日常烹饪。今天就来分享一下这道美味的锅仔羊排的家常做法。

准备食材：

- 羊排 500克

- 土豆 2个

- 胡萝卜 1根

- 洋葱 半个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 适量

- 青椒 1个（可选）

- 红椒 1个（可选）

调料：

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 2汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 少许

- 清水 适量

制作步骤：

1. 处理羊排

将羊排洗净后切成适当大小的小块，用清水浸泡半小时去除血水。然后放入锅中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，煮至表面变白后捞出备用。

2. 准备蔬菜

土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝，大蒜拍碎，生姜切片，青红椒切段备用。

3. 炒制调料

锅中倒入少量油，加热后放入大蒜和姜片爆香，接着加入洋葱丝翻炒至透明。随后加入羊排，翻炒均匀。

4. 调味炖煮

在锅中加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，水量以没过羊排为宜。大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直至羊排软烂入味。

5. 加入蔬菜

待羊排快炖好时，加入土豆和胡萝卜块，继续炖煮15分钟左右，直到蔬菜熟透。

6. 收汁装盘

最后加入青红椒段，撒上少许黑胡椒粉提味，翻炒均匀后即可关火。将炖好的锅仔羊排盛入砂锅中，趁热享用。

小贴士：

- 焯水是去除羊膻味的重要步骤，不可省略。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些香叶或八角等香料。

- 根据个人口味调整盐分和甜度，确保每一块羊排都鲜美多汁。

这道锅仔羊排色泽诱人，香气扑鼻，肉质鲜嫩，搭配丰富的蔬菜更是营养均衡。无论是周末的家庭聚餐还是平日的简单晚餐，这道菜都能为你带来满满的幸福感。快试试吧！