在日常饮食中，鸡肉因其丰富的营养价值和多样的烹饪方式深受大家的喜爱。而今天要介绍的这道花椒鸡，不仅保留了鸡肉本身的鲜嫩，还融入了花椒独特的麻香风味，让这道菜更加层次分明，口感丰富。

首先，选材是做好这道菜的第一步。选择新鲜的土鸡或三黄鸡，这样的鸡肉质紧实，味道更为鲜美。将鸡肉清洗干净后切成适当大小的块状，以便更好地入味。同时准备好新鲜的花椒、姜片、蒜末以及一些葱段备用。

接着，在锅中加入适量的水，放入切好的鸡块进行焯水处理。这样可以去除鸡肉中的血水和杂质，使鸡肉更加干净卫生。焯水时加入几片生姜和少量料酒去腥提香，待水沸腾后撇去浮沫，捞出鸡块沥干水分备用。

接下来就是炒制的关键步骤了。热锅凉油，先将花椒放入锅中小火慢慢煸炒，直到花椒散发出浓郁的香气并且颜色微微变深即可盛出备用。注意控制火候不要过大，否则容易炒糊影响口感。然后在同一锅中加入适量食用油，放入姜片和蒜末爆香，再倒入焯好水的鸡块翻炒均匀。为了让鸡肉更加入味，可以在此阶段加入适量生抽、老抽调色调味，并撒上之前炒好的花椒继续翻炒。

最后一步是炖煮收汁。向锅中加入足够的清水或者高汤没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖约30分钟至鸡肉熟透且汤汁浓稠。期间可以根据个人口味调整咸淡，也可以加入少许白糖提鲜。待汤汁快收干时撒上葱花点缀增色，一道色香味俱佳的花椒鸡就完成了。

通过以上步骤制作出来的花椒鸡，鸡肉外皮微焦内里滑嫩，花椒的麻香与鸡肉的鲜香完美融合，每一口都能感受到层次分明的味道。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是不错的选择。希望大家能够尝试动手做一做，享受美食带来的乐趣！