最近，我决定尝试自己动手做纳豆。虽然以前在超市也买过几次，但总觉得味道不够正宗，而且价格不便宜。于是，我上网查了资料，发现其实纳豆并不难做，只要掌握好几个关键步骤，家里也能轻松做出美味的纳豆。

首先，我准备了黄豆。记得要选新鲜、饱满的黄豆，提前一晚泡发，这样更容易煮软。第二天早上，把泡好的黄豆放进锅里，加水煮大约40分钟，直到豆子变得绵软。煮好后，放凉到室温，这是为了后续发酵的时候不会烫死菌种。

接下来是关键的一步——接种纳豆菌。我从网上买了现成的纳豆菌粉，按照说明比例加入煮好的黄豆中，充分搅拌均匀。然后，我找了一个干净的容器，把拌好菌的黄豆铺平，盖上一层保鲜膜，留出一点透气孔。

之后就是发酵阶段了。我用了一个保温箱，设定温度在40度左右，这是纳豆菌最活跃的温度。每天检查一次，看看有没有异味或者发霉的情况。大约24小时后，我打开盖子，一股独特的香味扑鼻而来，表面还有一层淡淡的白色菌丝，看起来非常像纳豆！

第二天早上，我迫不及待地尝了一口。口感有点黏，但味道很浓郁，有种发酵后的独特风味。虽然和市面上的纳豆略有不同，但我觉得自己做的更有成就感，而且更健康，没有添加剂。

整个过程虽然不算太复杂，但也需要耐心和细心。尤其是控制温度和时间，稍有不慎就会影响最终的口感。不过，当我看到自己的成果时，真的觉得特别有成就感。

现在，我已经开始研究如何让纳豆更香、更浓稠，甚至打算试试不同的黄豆品种，看看会不会有不同的风味。如果你也对纳豆感兴趣，不妨也来试试看，说不定你也会成为“自制纳豆大成功”的高手！