【酸辣豆芽的做法】酸辣豆芽是一道清爽开胃、制作简单的家常菜，适合在夏天或食欲不佳时食用。它以豆芽为主料，搭配酸辣调味，口感脆嫩，味道鲜爽。下面将从选材、做法步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上详细表格。
一、
酸辣豆芽的制作关键在于豆芽的新鲜度和调料的搭配。豆芽焯水时间不宜过长，以免失去脆感；酸味可以用醋来提味，辣味则可根据个人口味选择辣椒或辣椒油。此外，加入蒜末、香菜等配料能提升整体风味。整个过程简单快捷，非常适合忙碌的日常烹饪。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 豆芽200克、干辣椒2-3个（可选）、大蒜3瓣、香菜少许、生抽1勺、香醋1勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量 |
| 2. 处理豆芽 | 将豆芽洗净，去掉根部，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感 |
| 3. 调制酱汁 | 在小碗中加入生抽、香醋、盐、白胡椒粉、少许糖（可选），搅拌均匀 |
| 4. 炒香调料 | 锅中放油，加热后放入切碎的干辣椒和蒜末，炒出香味 |
| 5. 混合翻炒 | 将焯好的豆芽倒入锅中，快速翻炒均匀，加入调好的酱汁继续翻炒几下 |
| 6. 撒香菜 | 关火后撒上香菜段，拌匀即可出锅 |
三、小贴士
- 豆芽焯水时可加少许盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 酸辣程度可根据个人口味调整，如喜欢更辣可加辣椒油或泡椒。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量花生米或豆腐皮一起翻炒。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的酸辣豆芽。这道菜不仅健康，还能刺激食欲，是家庭餐桌上的好选择。
