核桃酥配方核桃酥配方及做法详解
发布时间：2025-09-13 21:53:36作者：苏杰
【核桃酥配方核桃酥配方及做法详解】核桃酥是一种传统中式点心，外酥内香，口感层次丰富，深受人们喜爱。下面将对“核桃酥配方核桃酥配方及做法详解”进行总结，并以表格形式展示其核心内容，帮助读者更清晰地了解制作方法和关键要点。
一、核桃酥简介
核桃酥是以核桃仁为主要原料，搭配面粉、糖、油等材料制成的酥皮点心。其特点是外层酥脆，内馅香甜，口感丰富，适合日常食用或作为茶点。
二、核桃酥配方与做法详解（总结）
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 中筋面粉、核桃仁、白砂糖、黄油/植物油、鸡蛋、泡打粉、盐、水（可选） |
| 辅助材料 | 香草精（可选）、蜂蜜（可选） |
| 制作步骤 | 1. 准备核桃馅：核桃仁切碎或碾碎，加入糖、油拌匀。 2. 制作酥皮：混合面粉、油、糖、盐，逐步加水揉成面团。 3. 分剂擀皮：将面团分成小剂子，擀成薄片。 4. 包馅：在面皮中间放适量核桃馅，包好捏紧。 5. 烘烤：放入预热好的烤箱中，180℃烤15-20分钟至金黄色。 |
| 关键技巧 | - 面团要揉至光滑但不过于粘手 - 烘烤温度和时间根据烤箱实际情况调整 - 核桃馅不宜过多，以免影响酥皮成型 - 可提前冷藏面团提升口感 |
| 口感特点 | 外层酥脆，内馅香甜，带有浓郁的核桃香气 |
| 保存方式 | 冷藏保存2-3天，密封防潮；冷冻可保存1个月 |
三、注意事项
1. 核桃处理：建议使用无盐核桃，避免过咸影响整体口味。
2. 油脂选择：黄油能增加香味，也可用植物油代替，口感略有不同。
3. 烘烤时间：不同烤箱功率不同，需根据实际情况调整。
4. 成品保存：建议趁热食用，口感最佳；若需长时间保存，应密封避光。
四、结语
核桃酥不仅美味，还富含蛋白质和健康脂肪，是营养与风味兼备的点心。通过合理的配方和细致的制作步骤，即使是新手也能轻松掌握。希望本文能为喜欢烘焙的朋友提供实用参考，助你做出香脆可口的核桃酥。
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