酥炸羊排的家常做法

发布时间：2025-09-21 19:42:41作者：ruguo想

【酥炸羊排的家常做法】酥炸羊排是一道外酥里嫩、香气扑鼻的经典菜肴，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。虽然市面上可以买到现成的炸羊排，但自己在家做不仅更卫生，还能根据口味进行调整。以下是酥炸羊排的家常做法总结，包括所需材料、步骤及小贴士。

一、食材准备（2-3人份）

二、具体步骤

1. 处理羊排

将羊排洗净，用厨房纸吸干水分。如果羊排较厚，可以用刀在表面划几刀，方便入味。

2. 腌制羊排

在羊排中加入盐、黑胡椒、蒜末，用手抓匀，腌制15-20分钟。

3. 准备裹粉

准备三个碗：一个放面粉，一个打散鸡蛋，一个放面包糠和淀粉混合物（比例为2:1）。

4. 裹粉炸制

将腌好的羊排先裹上一层薄薄的面粉，再蘸蛋液，最后裹上面包糠混合物，确保均匀覆盖。

5. 炸制羊排

锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入羊排，小火慢炸3-5分钟，至表面金黄酥脆后捞出。

6. 复炸定型

将油温升至七成热（约180℃），再次放入羊排复炸1-2分钟，使外皮更加酥脆。

7. 装盘享用

炸好后放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可装盘，搭配柠檬汁或蘸酱食用。

三、小贴士

- 羊排选择带骨的部位，口感更佳。

- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前腌制。

- 复炸可以让羊排更酥脆，避免外焦内生。

- 可根据个人口味添加辣椒粉、孜然等调味料。

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出外酥里嫩、香味十足的酥炸羊排了。不仅适合日常饮食，也适合节日或特殊场合，是一道兼具美味与实用性的家常菜。

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