草果清炖牛肉的做法
发布时间：2025-09-23 09:38:55作者：孟非孟星亚
【草果清炖牛肉的做法】草果清炖牛肉是一道具有浓郁地方风味的中式炖菜，尤其在西南地区较为常见。草果的独特香气与牛肉的鲜美相结合，既能去腥增香，又能提升整道菜的口感层次。以下是对“草果清炖牛肉的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
草果清炖牛肉以草果为主要调味料，搭配牛肉和多种香料进行慢火炖煮，使肉质软烂入味，汤色清澈，香气扑鼻。此做法注重火候控制与食材搭配，适合家庭制作，也常用于节日或宴席中。
二、具体做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材 主料：牛腩500g 辅料：草果2颗、姜片3片、葱段适量、盐适量、料酒少许 调料：八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个（可选） |
| 2 | 处理牛肉 将牛腩洗净，切成大块，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 3 | 炖煮过程 将焯好的牛肉放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，放入草果、八角、桂皮、香叶、干辣椒和姜片。 大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直至牛肉变软。 |
| 4 | 调味收汁 根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，让味道充分渗透。 最后撒上葱段，关火即可。 |
| 5 | 装盘享用 将炖好的牛肉盛入碗中，汤汁可作为蘸料食用，口感丰富，香气十足。 |
三、小贴士
- 草果不宜过多，否则容易掩盖牛肉本身的香味。
- 炖煮时间可根据牛肉的老嫩程度适当调整。
- 若喜欢更浓郁的香味，可提前将草果稍微拍碎，有助于释放香气。
- 建议使用砂锅或电炖锅，更能保留食材的原味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的草果清炖牛肉。这道菜不仅营养丰富，还能暖身驱寒，非常适合秋冬季节食用。
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