【黄山烧饼怎么做】黄山烧饼是安徽省黄山地区的一种传统小吃，以其香脆可口、外酥内软的特点深受当地人喜爱。制作黄山烧饼需要掌握好面团的发酵、油酥的调配以及烘烤的火候。以下是对黄山烧饼制作方法的总结与详细步骤。

一、黄山烧饼制作要点总结

二、黄山烧饼详细做法

1. 准备材料（约做20个）

- 中筋面粉：300克

- 温水：150毫升（约40℃）

- 酵母：5克

- 盐：3克

- 猪油：80克（或植物油）

- 白芝麻：适量

2. 制作步骤

步骤一：和面

1. 将中筋面粉、酵母、盐混合均匀。

2. 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到成团。

3. 揉至光滑后，盖上湿布，静置发酵约1小时，至面团膨胀为原来的两倍大。

步骤二：制作油酥

1. 取50克面粉，加入猪油（或植物油），用手搓揉至油和面粉完全融合，形成油酥。

2. 油酥需保持柔软但不粘手。

步骤三：包酥

1. 发好的面团取出，揉排气后分成小剂子（每个约30克）。

2. 每个小剂子擀成圆皮，中间放上一小块油酥，像包包子一样包起来，收口捏紧。

3. 再次擀成圆皮，卷起后切成小段（每段约3厘米长）。

步骤四：成型

1. 将切好的小段轻轻压扁，用手掌按成圆饼状。

2. 表面刷一层水，撒上白芝麻，即可放入预热好的烤箱。

步骤五：烘烤

1. 烤箱预热至200℃，将烧饼放入中层。

2. 烘烤约15-20分钟，至表面金黄、酥脆即可出炉。

三、小贴士

- 面团发酵时间可根据环境温度适当调整，夏天可缩短，冬天则需延长。

- 油酥不宜过干，否则不易包裹。

- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。

- 若没有烤箱，也可用平底锅煎至两面金黄，口感同样酥脆。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的黄山烧饼。不仅适合早餐，也是一道美味的休闲小吃。尝试一下，感受这份来自黄山的传统风味吧！