尖椒鸡的做法
发布时间：2025-10-07 08:26:10作者：王雅男Anne
【尖椒鸡的做法】尖椒鸡是一道经典的川菜，以其香辣过瘾、口感丰富而深受喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配青尖椒炒制而成，味道鲜香麻辣，非常适合喜欢重口味的食客。以下是对“尖椒鸡的做法”的总结与详细步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 鸡腿肉 | 300克 |
| 青尖椒 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 3-5个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 鸡腿肉切丁，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 青尖椒去籽后切成段，大蒜拍碎，姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒香调料
- 加入干辣椒（如喜欢更辣可保留辣椒籽），翻炒出香味。
4. 下鸡丁翻炒
- 放入腌好的鸡丁，快速翻炒至变色，表面微焦。
5. 调味上色
- 加入生抽、老抽翻炒均匀，使鸡肉上色。
6. 加入尖椒
- 倒入青尖椒，继续翻炒1-2分钟，保持脆嫩口感。
7. 收汁出锅
- 根据口味调整盐量，炒匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，也可以用鸡胸肉，但口感略差。
- 青尖椒不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢更香辣味，可在炒制过程中加入少量花椒粒。
通过以上步骤，一道香辣开胃的尖椒鸡就完成了。不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚餐时作为主菜之一。掌握好火候与调味，就能轻松做出地道的川味佳肴。
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