酱排骨的家常做法
发布时间：2025-10-10 09:28:05作者：绿水青山1390
【酱排骨的家常做法】酱排骨是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，味道鲜美、酱香浓郁，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、步骤讲解和烹饪小贴士三个方面，为大家详细总结一下“酱排骨的家常做法”。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肋排 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 黄酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 小指长一段 |
| 清水 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理排骨
将猪肋排洗净，切成小段，放入锅中焯水去腥。加入几片姜和少许黄酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，放入姜片、蒜末、八角、香叶、桂皮等香料炒出香味。
3. 煎制排骨
加入焯好的排骨，用中火煎至两面微黄，这样能增加香味。
4. 调味炖煮
倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后加入适量清水，水量要没过排骨。
5. 小火慢炖
大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟，期间可根据口味调整盐分。
6. 收汁装盘
待排骨软烂后，开盖大火收汁，使酱汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 排骨焯水时加入黄酒和姜片可以有效去除腥味。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在炖煮过程中适当加一点豆瓣酱。
- 收汁时注意不要烧干，以免粘锅影响口感。
- 可根据个人口味加入一些胡萝卜或土豆一起炖煮，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酱排骨了。不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用又好吃的家常菜。
免责声明：本答案或内容为用户上传，不代表本网观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。 如遇侵权请及时联系本站删除。
