青椒辣子鸡的做法步骤是什么
发布时间：2025-11-14 00:19:20作者：时尚生活08071
【青椒辣子鸡的做法步骤是什么】青椒辣子鸡是一道经典的川菜，香辣过瘾、口感丰富，深受许多人的喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配青椒和干辣椒，用油炸后炒制而成，色泽红亮，味道鲜香麻辣。下面将详细总结青椒辣子鸡的制作步骤，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 |
| 青椒 | 2个 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉切丁，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒去籽切块，干辣椒剪段，大蒜切片，姜切丝。 |
| 3 | 热锅冷油，放入鸡肉丁，中火炸至微黄后捞出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，放入花椒、干辣椒、蒜片、姜丝炒香。 |
| 5 | 加入青椒翻炒几下，再倒入炸好的鸡肉丁。 |
| 6 | 调入1汤匙生抽、1茶匙白糖、适量盐，快速翻炒均匀。 |
| 7 | 炒至青椒断生、鸡肉入味即可出锅。 |
三、小贴士
- 鸡肉建议选用鸡腿肉，更嫩滑；若用鸡胸肉需缩短腌制时间。
- 干辣椒可根据个人口味增减，喜欢更辣可多放。
- 炸鸡时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 最后调味时可加少许水或高汤，使味道更融合。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的青椒辣子鸡。不仅适合日常家常菜，也是朋友聚会时的美味选择。快动手试试吧！
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