鸡心是一种营养丰富的食材，富含蛋白质和多种微量元素。将鸡心烹饪成一道美味佳肴，不仅能够满足味蕾的需求，还能为身体补充所需的营养成分。下面，我们就来分享一道简单又美味的家常版“炒鸡心”的做法。

材料准备：

- 鸡心：300克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 姜片：几片

- 大蒜：3瓣

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 料酒：适量

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 植物油：适量

制作步骤：

1. 处理鸡心

将鸡心清洗干净，去掉多余的油脂和血管部分。如果觉得鸡心较大，可以对半切开或切成小块，方便入味。然后用清水浸泡10分钟，去除血水，再用流动水冲洗干净。

2. 腌制鸡心

在鸡心中加入少量盐、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制15分钟，让鸡心充分吸收调味料的味道。

3. 准备配料

青椒和红椒洗净后去籽，切成小块备用；大蒜切片，姜切丝备用。

4. 焯水

锅中加水烧开，放入腌好的鸡心，快速焯水至变色后捞出沥干水分。这一步可以让鸡心更加紧实有弹性。

5. 热锅爆香

锅中倒入适量植物油，油热后放入姜丝和蒜片爆香，散发出浓郁的香味。

6. 翻炒鸡心

加入焯过水的鸡心，大火快速翻炒均匀，加入少许老抽调色，再淋入适量料酒去腥增香。

7. 加入彩椒

放入青椒和红椒块，继续翻炒至断生，此时可以根据个人口味加入少许白糖提鲜。

8. 调味收汁

最后加入适量盐调味，翻炒均匀后即可关火装盘。

小贴士：

- 焯水时不要煮太久，否则鸡心会变得老硬。

- 如果喜欢口感更嫩滑，可以在腌制鸡心时加入少许淀粉抓匀。

- 配菜可以根据个人喜好调整，比如洋葱、芹菜等。

这样一道色香味俱全的“炒鸡心”就完成啦！鸡心的鲜嫩与青红椒的爽脆相得益彰，每一口都能感受到丰富的层次感。无论是作为下饭菜还是宴客菜肴都非常合适，快来试试吧！

希望你喜欢这道家常美食！