在忙碌的生活中，一道简单又美味的菜肴总能让人倍感幸福。今天就来分享一道家常版的“蒜香韭菜花甲”，这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程也非常简便，非常适合家庭日常烹饪。
准备食材：
- 花甲：500克（提前用淡盐水浸泡吐沙）
- 韭菜：150克
- 大蒜：适量
- 生姜：少许
- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
制作步骤：
1. 处理花甲：将花甲放入清水中加入少量盐和几滴油，静置约3小时，让其充分吐沙。吐沙完成后，用清水冲洗干净备用。
2. 准备配料：韭菜洗净切段；大蒜剁成蒜末；生姜切片；干辣椒剪成小段备用。
3. 焯水：锅中加水烧开，放入花甲快速焯水，待花甲开口后立即捞出沥干水分。
4. 炒制：热锅凉油，先下入姜片和干辣椒爆香，随后加入蒜末翻炒出香味。接着倒入焯过水的花甲，加入适量料酒翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽和适量盐调味，再放入韭菜段快速翻炒，直至韭菜变软即可出锅。
小贴士：
- 焯水时不要煮太久，以免影响花甲的口感。
- 韭菜不宜炒得太久，保持脆嫩的口感更佳。
这道“蒜香韭菜花甲”色香味俱全，既有花甲的鲜美，又有韭菜的独特清香，非常适合搭配米饭享用。快动手试试吧！
