干锅肥肠的做法 川菜
川菜以其麻辣鲜香闻名于世，而干锅肥肠更是其中的经典之作。这道菜色香味俱佳，肥肠经过精心处理后口感软糯而不油腻，搭配辣椒和花椒的香气，让人回味无穷。
首先，准备新鲜的肥肠，将其清洗干净并去除多余的脂肪。为了去除异味，可以用盐和醋反复搓洗，然后焯水煮至半熟。接下来，将肥肠切成适当大小的段，备用。
热锅凉油，放入适量的干辣椒和花椒炒香，随后加入姜片和蒜瓣爆香。接着放入肥肠翻炒，加入料酒去腥。随后加入豆瓣酱继续翻炒，让肥肠充分吸收调料的味道。
在炒制过程中，可以加入一些配菜，如土豆片、青椒、洋葱等，增加菜品的丰富度和营养。最后，加入适量的生抽、老抽调色调味，再撒上葱花点缀即可出锅。
这道干锅肥肠色泽红亮，香气扑鼻，肥肠软糯入味，是一道适合家庭聚餐的美味佳肴。无论是搭配米饭还是单独享用，都能带来满满的幸福感。
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