油焖笋是一道极具地方风味的家常菜，以其鲜香浓郁、口感滑嫩而深受人们喜爱。这道菜主要以新鲜竹笋为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，经过炖煮和收汁，使笋肉充分吸收酱香，味道更加醇厚。

一、准备材料

- 新鲜春笋（或水发干笋） 500克

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 白糖 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 姜片 3片

- 蒜瓣 3瓣

- 食用油 适量

- 清水 适量

- 盐 少许（可选）

> 小贴士：如果使用的是干笋，需提前泡发4-6小时，去涩味后再进行烹饪。

二、处理笋块

1. 剥壳清洗：将新鲜笋削去外皮，切成均匀的小块，放入清水中浸泡10分钟，去除部分苦味。

2. 焯水去涩：锅中烧开水，加入少许盐，放入笋块焯水2-3分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开中火加热，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。

2. 下笋翻炒：将焯好水的笋块倒入锅中，快速翻炒几下，使其受热均匀。

3. 调味加料：依次加入生抽、老抽、白糖和料酒，继续翻炒均匀，让笋块上色入味。

4. 加水焖煮：倒入适量清水，水量以刚好没过笋块为宜。大火烧开后转中小火焖煮10-15分钟。

5. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，根据口味适量加盐调整咸淡，然后开大火收汁至汤汁浓稠，均匀裹在笋块上即可关火。

四、装盘与享用

将做好的油焖笋盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，香气扑鼻，色泽红亮，口感软嫩带点微甜，非常适合搭配米饭食用。

五、小技巧分享

- 焯水时加盐能帮助笋块保持脆嫩，同时去除部分草酸。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在收汁前加入少许蚝油提鲜。

- 油焖笋不宜长时间炖煮，以免笋肉变老，影响口感。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的油焖笋。不仅保留了笋的天然清香，还融合了酱香与鲜味，是一道简单又美味的下饭菜。快来试试吧！