花椒鸡是一道具有川菜风味的经典家常菜，口感麻辣鲜香，鸡肉嫩滑多汁，深受许多人的喜爱。虽然市面上也有不少现成的调料包可以制作这道菜，但自己动手做出来的味道更加地道，也更有成就感。今天就来分享一道简单易学、适合家庭操作的“花椒鸡”做法。

食材准备：

- 鸡腿肉或鸡胸肉 300克（可根据人数调整）

- 花椒 1小把

- 干辣椒 2-3个（根据个人口味调整）

- 大蒜 3瓣

- 生姜 1小块

- 葱 1根

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 料酒 1勺

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 水淀粉 少许（用于勾芡）

步骤详解：

1. 准备食材

将鸡腿肉切成大小均匀的小块，放入碗中，加入1勺料酒和少许盐，抓匀腌制10分钟去腥。

大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成段，葱切段备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入花椒，小火慢慢煸炒出香味。接着放入干辣椒、姜丝和蒜片，继续翻炒出香味。

3. 炒鸡肉

将腌好的鸡肉倒入锅中，大火快速翻炒至变色，加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀上色。

4. 加水炖煮

加入适量清水（大约能没过鸡肉的一半），盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，让鸡肉充分吸收调味料的味道。

5. 勾芡收汁

打开锅盖，转大火收汁，同时加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，包裹在鸡肉上更美味。

最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。

小贴士：

- 如果喜欢更麻更香，可以在出锅前撒点熟的花椒粉。

- 鸡肉可以选择鸡腿肉，肉质更嫩；也可以用鸡胸肉，口感更紧实。

- 花椒不宜炒太久，以免发苦，建议在油热后先下花椒炒香即可。

总结：

花椒鸡不仅做法简单，而且味道独特，非常适合喜欢麻辣口味的朋友在家尝试。只要掌握好火候和调味，就能做出一盘香气扑鼻、令人食欲大开的家常美食。周末的时候，不妨试着做一次，给家人一个不一样的味觉体验吧！