【辣椒炒豆腐的家常做法】辣椒炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，尤其在夏天非常受欢迎。它不仅口感清爽，还能开胃解腻。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 老豆腐 | 300 | 建议使用北豆腐或老豆腐 |
| 青椒 | 100 | 可根据口味选择辣度 |
| 红椒 | 50 | 增加颜色和香味 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提香用 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，增加风味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加味道层次 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 青红椒洗净去籽，切成条状；大蒜和生姜切末。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。 |
| 4 | 放入青红椒翻炒几下，加入豆腐块轻轻翻炒。 |
| 5 | 加入酱油、盐、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 炒至豆腐表面微黄、香味四溢即可出锅。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约70大卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 8克左右 | 豆腐是优质植物蛋白来源 |
| 脂肪 | 3克左右 | 主要来自食用油 |
| 碳水化合物 | 2克左右 | 来自青红椒和少量淀粉 |
| 维生素C | 30毫克以上 | 青红椒富含维生素C |
四、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更嫩滑。
- 炒制时火候不宜过大，避免豆腐碎裂。
- 若喜欢更香浓的味道，可在最后撒少许葱花提香。
通过以上方法，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的辣椒炒豆腐，既健康又美味，非常适合日常饮食搭配。
