【四川蒜泥白肉怎么做】四川蒜泥白肉是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香、肥而不腻的特点深受食客喜爱。这道菜以五花肉为主料,搭配蒜泥、辣椒油等调料,口感丰富,是家常菜中的佼佼者。下面将从选材、做法、调味等方面进行详细总结,并附上一份清晰的步骤表格,方便读者参考。
一、食材准备
食材 | 用量(约) | 备注 |
五花肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的部位 |
蒜末 | 3瓣 | 越细越好 |
辣椒油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
香醋 | 1茶匙 | 提酸味 |
白糖 | 1/2茶匙 | 中和辣味 |
香油 | 1茶匙 | 增添香气 |
花椒粉 | 少许 | 可选,增加麻味 |
葱花 | 适量 | 装饰用 |
二、制作步骤
步骤 | 操作说明 |
1 | 五花肉洗净后放入冷水锅中,加入几片姜和少许料酒,大火煮开后转小火煮至筷子能轻松插入。 |
2 | 煮好后捞出,放入冷水中浸泡10分钟,让肉质更紧实,然后切片。 |
3 | 准备一个碗,加入蒜末、生抽、香醋、白糖、辣椒油、香油和花椒粉,搅拌均匀成酱汁。 |
4 | 将切好的五花肉摆盘,淋上调好的酱汁,撒上葱花即可。 |
三、小贴士
- 五花肉煮的时间不宜过长,否则容易变硬。
- 蒜泥要尽量剁得细一些,这样味道更浓郁。
- 如果喜欢更麻的口感,可以加入少量花椒粉或花椒油。
- 可根据个人口味调整辣椒油的用量,喜辣者可多加。
四、总结
四川蒜泥白肉是一道简单又美味的川菜,关键在于酱汁的调配与肉片的处理。只要掌握好火候和调味比例,就能在家轻松做出地道的风味。无论是配饭还是下酒,都是不错的选择。
四川蒜泥白肉怎么做,答案就在这里。希望这份详细的步骤和表格能帮助你成功做出一道令人满意的川味佳肴。