香辣干锅虾怎么做
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【香辣干锅虾怎么做】香辣干锅虾是一道极具地方特色的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配。下面将从食材准备、步骤流程以及调味要点等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 虾 | 500g | 建议选用新鲜大虾或冷冻虾 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整数量 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 蒜 | 5瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 花椒油 | 适量 | 可选，增加麻香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡辣味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 虾去壳去虾线，洗净沥干；干辣椒剪段，花椒备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入花椒和干辣椒炒出香味，加入姜蒜爆香。 |
| 3 | 放入虾翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 4 | 加入生抽、白糖、盐、鸡精调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 最后加入大葱段，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 虾要提前处理干净，避免影响口感。
- 干辣椒和花椒的用量可根据个人口味增减。
- 若喜欢更浓郁的香辣味，可加入少许豆瓣酱。
- 炒制时火候不宜过大，以免虾肉变老。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道香辣过瘾的干锅虾。无论是作为家常菜还是朋友聚会的小吃，都非常适合。尝试动手做一次，感受地道川菜的魅力吧！
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