麻酱花卷怎么做
发布时间：2025-09-12 19:39:12作者：木木13079705
【麻酱花卷怎么做】麻酱花卷是一道经典的中式面点，口感软糯、香味浓郁，尤其适合早餐或下午茶时食用。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和比例，就能轻松做出美味的麻酱花卷。
以下是对“麻酱花卷怎么做”的详细总结与操作指南：
一、制作麻酱花卷的主要材料
| 材料 | 用量（以20个花卷为例） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 约250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 30克 |
| 麻酱 | 100克 |
| 花生碎 | 50克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 盐 | 5克 |
| 水 | 适量（用于调酱） |
二、麻酱花卷的制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、酵母、白糖混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 准备麻酱馅
将麻酱、花生碎、生抽、老抽、香油、盐混合均匀，加入少量水调至顺滑状态，备用。
3. 擀面与包馅
将发酵好的面团揉搓排气，分成大小均匀的小剂子（每个约30克），擀成圆皮，中间放入适量麻酱馅，像包包子一样捏紧收口。
4. 整形与二次发酵
将包好馅的面团轻轻按扁，用双手轻轻拉长，再对折，形成花卷形状。放在蒸笼里，再次醒发15-20分钟。
5. 蒸制
冷水入锅，大火烧开后转中火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，避免花卷塌陷。
三、小贴士
- 面团发酵时间根据室温调整，夏天可缩短。
- 麻酱馅可根据个人口味添加辣椒油或葱花增加风味。
- 蒸制时注意不要开盖太早，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香浓可口的麻酱花卷了。不仅美味，还富含蛋白质和膳食纤维，是健康又实惠的选择。
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