爆香湖南辣椒炒肉的做法
发布时间：2025-09-22 20:53:33作者：Dear舒畅
【爆香湖南辣椒炒肉的做法】湖南辣椒炒肉是一道极具地方特色的家常菜，以鲜辣、香浓、口感丰富著称。这道菜的关键在于选用新鲜的湖南辣椒和五花肉，通过合理的火候和调味，将食材的香味充分激发出来。下面是对“爆香湖南辣椒炒肉的做法”的总结与详细步骤。
一、菜品特点总结
| 特点 | 描述 |
| 风味 | 香辣浓郁，带有湖南辣椒的独特香气 |
| 主料 | 湖南辣椒、五花肉 |
| 火候 | 先煸炒肉再炒辣椒，保持肉质嫩滑 |
| 调味 | 以生抽、老抽、盐、糖、料酒为主 |
| 口感 | 外焦里嫩，辣而不燥 |
二、具体做法步骤
材料准备（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 五花肉 | 300克 |
| 湖南辣椒 | 5-6个（根据口味调整） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
步骤说明
1. 处理食材
- 五花肉切薄片，用少许盐和料酒腌制10分钟。
- 湖南辣椒去籽，切成段；大蒜拍碎，姜切丝。
2. 煸炒五花肉
- 锅中放少量油，烧热后放入五花肉，中小火煸炒至微黄出油，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜丝、蒜末炒香。
- 加入辣椒段翻炒几下，加入少许盐提味。
4. 混合调味
- 将炒好的五花肉倒回锅中，加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
- 根据口味调整盐量，炒至辣椒断生，肉片熟透即可出锅。
三、小贴士
- 湖南辣椒建议选用本地品种，味道更地道。
- 炒肉时不要急火，以免肉质变硬。
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量干辣椒或辣椒粉。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的湖南风味辣椒炒肉，既保留了传统做法的精髓，又适合日常家庭烹饪。
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