冰糖红烧肉的做法

发布时间：2025-09-23 00:56:24作者：平本一穗

【冰糖红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。而“冰糖红烧肉”则是以冰糖替代传统白糖，使菜肴色泽更加透亮、口感更佳。下面将从材料准备、步骤总结以及烹饪技巧等方面进行详细说明。

一、材料准备（4人份）

二、制作步骤总结

步骤	操作说明
1	五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出洗净备用。
2	热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色（注意别炒糊）。
3	加入焯好的五花肉翻炒均匀，让肉块裹上糖色。
4	加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶等调料，继续翻炒均匀。
5	倒入热水没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
6	待肉质软烂后，根据口味调整盐量，最后大火收汁即可。

三、烹饪小贴士

- 冰糖选择：使用白砂糖也可以，但冰糖能让成品颜色更红亮。

- 焯水技巧：焯水时加入少许料酒和姜片，能有效去除腥味。

- 收汁关键：收汁时要不断翻动，防止粘锅，同时让酱汁更好地包裹肉块。

- 火候控制：炒糖色时一定要用小火，避免焦糊影响口感。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道色香味俱全的冰糖红烧肉。无论是家庭聚餐还是节日宴席，这道菜都能成为餐桌上的亮点。

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