春笋红烧肉的做法

发布时间：2025-09-26 04:42:34作者：伊藤野悠悠子

【春笋红烧肉的做法】春笋红烧肉是一道结合了春笋的清香与红烧肉的浓郁口感的经典家常菜。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、食材准备

二、烹饪步骤

步骤	操作说明
1	五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至浮沫出现后捞出洗净备用。
2	春笋剥皮切块，放入沸水中焯水1分钟去涩味，捞出沥干。
3	热锅凉油，放入冰糖炒至微黄，加入五花肉翻炒上色。
4	加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，倒入生抽、老抽调味。
5	加入适量清水，水量以没过食材为宜，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
6	加入春笋继续炖煮15分钟，至汤汁浓稠即可出锅。

三、关键技巧

1. 焯水去腥：五花肉焯水能有效去除血水和腥味，使成品更干净美味。

2. 糖色上色：用冰糖炒出糖色能让红烧肉颜色更红亮，风味更佳。

3. 春笋处理：春笋焯水可减少苦涩味，使其口感更嫩滑。

4. 炖煮时间：炖煮时间越长，肉质越软烂，汤汁也更浓郁。

总结

春笋红烧肉是一道简单又美味的菜肴，只需掌握好焯水、炒糖色和炖煮的技巧，就能做出外酥里嫩、香气扑鼻的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。尝试在家动手做一次，享受地道的家常风味吧！

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