烘焙卤肉的家常做法
发布时间：2025-10-02 03:44:23作者：皇明庶吉士
【烘焙卤肉的家常做法】烘焙卤肉是一道结合了传统卤制工艺与现代烤箱烹饪方式的美味菜肴，既保留了卤肉的浓郁风味，又增添了外皮微焦的香脆口感。以下是一份简单易学、适合家庭制作的烘焙卤肉做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大葱 | 1根 |
| 老抽 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
将猪五花肉洗净，切成3-4厘米见方的小块。生姜切片，大葱切段备用。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入猪肉块、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出沥干备用。
3. 调制卤汁
在锅中加入适量清水，放入老抽、生抽、冰糖、八角、香叶、桂皮，搅拌均匀后煮沸。
4. 炖煮入味
将焯好水的猪肉块放入卤汁中，小火慢炖约1小时，期间可根据口味调整盐分。
5. 烤箱预热
烤箱提前预热至180℃，准备一个烤盘，铺上锡纸或油纸。
6. 烘焙上色
将炖好的卤肉捞出，放在烤盘上，刷一层卤汁或少许蜂蜜，放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，直至表面微焦即可。
7. 装盘食用
取出烤好的卤肉，稍微冷却后切片装盘，可搭配米饭或馒头享用。
三、小贴士
- 卤肉炖煮时间越长，肉质越软烂入味。
- 烘烤时注意观察，避免烤焦。
- 若喜欢更香脆的口感，可在烤制前用牙签在肉块上扎几个小孔，帮助油脂渗出。
通过这种方式，不仅能让卤肉更加香浓，还能让口感层次更丰富。无论是日常家常还是招待客人，都是一道非常受欢迎的佳肴。
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