油炝鸡jio筋
发布时间：2025-10-20 13:28:10作者：我给你炫一个
【油炝鸡jio筋】“油炝鸡jio筋”是一道具有浓郁川味特色的家常小炒，结合了鸡肉的鲜嫩与鸡脚筋的Q弹，再以香辣、麻、鲜、香的调味方式呈现，深受喜爱。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，是很多川菜爱好者餐桌上的常客。
一、菜品简介
“油炝鸡jio筋”主要由鸡脚筋和鸡胸肉或鸡腿肉组成，通过“油炝”的烹饪手法，将食材快速翻炒，保留其原有的鲜香与嚼劲。调料中常用干辣椒、花椒、姜蒜等，味道麻辣鲜香，适合喜欢重口味的人群。
二、食材与做法总结
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡脚筋 | 200克 | 建议选用新鲜或冷冻鸡脚筋，提前泡发 |
| 鸡胸肉/鸡腿肉 | 200克 | 切丝或切片，便于入味 |
| 干辣椒 | 5-8根 | 根据个人口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤简述
1. 准备食材：鸡脚筋提前泡发并焯水去腥；鸡肉切丝备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加入干辣椒、花椒、姜蒜爆香。
3. 下主料：先放入鸡脚筋翻炒，再加入鸡肉丝一同炒至变色。
4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉等调料，快速翻炒均匀。
5. 收汁出锅：炒至汤汁略微收干即可出锅装盘。
四、口感与特点
- 口感层次丰富：鸡脚筋有嚼劲，鸡肉鲜嫩，两者搭配相得益彰。
- 味道麻辣鲜香：花椒与辣椒的组合带来强烈的味觉冲击，适合喜欢川菜风格的人。
- 适合配饭：由于味道较重，通常作为下饭菜，搭配米饭食用更佳。
五、小贴士
- 鸡脚筋在使用前建议焯水去腥，口感更佳。
- 若不喜欢太辣，可减少干辣椒数量或选择微辣品种。
- 油炝时火候不宜过大，避免食材焦糊影响口感。
结语：
“油炝鸡jio筋”虽然名字听起来有些特别，但实际是一道非常接地气的川菜，做法简单、味道地道，值得一试。无论是日常家常还是朋友聚餐，都能成为桌上的亮点。
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